17 mar 2024 1 min read PaleAle

#3 - [PaleAle] DorataSapienza

La terza birra. Colei che ci ha guidati verso l'osservanza dei dettagli. Ora nemmeno il pH dell'acqua ci sgomenta più.

Degustazione:

Dopo sette giorni in rifermentazione in bottiglia si sentono le croste di pane, sia al naso che al gusto. Colore giallo intenso e cristallino. Schiuma poco persistente.

Diario:

Degno di nota:

Misurazione del PH con un PH-metro senza viti di regolazione (ah no!)
Effettuato il test della conversione dell'amido con la tintura di iodio

DIARIO	Data	Ora inizio	Ora fine	Sentiment
Cotta	18/02/2024	14:30	00:30	fiducia
Imbottigliamento	17/03/2024	17:00	19:30	stima

Ricetta:

Ecco i precetti per ricreare l'opera sacra, un compito arduo vi attende.

NOME	VALORE
Volume finale [L]	23
Tempo bollitura [min]	75
Efficienza della maceratura [%]	75
Volume di maceratura [L]	20.39
Volume di spargitura [L]	13.33
OG [SG]	1042
FG [SG]	1005
IBU	23.8
Colore [EBC]	10.1

Fermentabili:

Fermentabile	Quantità	Utilizzo
Pale Malt	4.8 kg	maceratura
Crystal light	0.16 kg	maceratura

Maceratura:

Maceratura	Tempo	Temperatura
Maceratura in ingresso	60 min	66 °C
Maceratura in uscita	10 min	75 °C

Luppoli:

Luppolo	Quantità	Tipo	Utilizzo	Tempo	AA
Challenger	25 g	pellet	bollitura	75 min	7
East Kent Goldings	20 g	pellet	hop-stand	15 min (90 °C)	5.5
Styrian Goldings	18 g	pellet	hop-stand	15 min (90 °C)	5.25

Lievito:

Lievito	Quantità	Temperatura inoculazione
Kveik	1 bustina startata	24 °C

Extra:

Extra	Quantità	Utilizzo	Tempo
Irish Moss	1 cucchiaino da the	bollitura	10 min
Lolla di riso	200 g	maceratura	tutto
Destrosio	5 g/l	carbonazione	il necessario
amore	tanto	sempre	∞

Passi di fermentazione:

Fermentazione	Tempo	Temperatura
Fermentazione	14 gg	22 °C
Abbattimento	14 gg	2 °C
Carbonazione in bottiglia	7 gg	30 °C